準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鱔魚 :
600豆芽 :
80 輔料
生薑末 :
1茶匙 花生油 :
2湯匙太白粉(生粉) :
1茶匙大蒜片 :
1茶匙紹酒 :
1茶匙麻油 :
1茶匙 醬油 :
2湯匙 紅辣椒 :
1根 胡椒粉 :
適量糖 :
1/2茶匙 具體步驟
1. 鍋注入清水燒開。鱔魚去頭尾剖淨,汆煮後用冷水洗去黏液。
2. 鱔魚去骨,切成5釐米的長條備用。
3. 取另一個較小的煮鍋,注入清水煮開。豆芽煮熟,瀝乾待用。
4. 鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蒜片。
5. 鱔魚條下鍋,灑入紹酒,加醬油、糖、胡椒粉等調料。旺火拌炒至熟。
6. 放入豆芽拌勻。用太白粉水勾芡。澆上麻油,撒上紅辣椒絲上桌。