![炒鱔煳怎麼做好吃又簡單]( "炒鱔煳怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鱔魚 ：
80g 竹筍 ：
60g 韭黃 ：
70g薑絲 ：
10g蒜末 ：
15g雞粉 ：
2g鹽 ：
2g 白砂糖 ：
2g米酒 ：
5㏄水 ：
60㏄太白粉水 ：
10㏄沙拉油 ：
30㏄ 輔料
具體步驟
1. 鱔魚用滾水汆燙約5秒鐘去除黏液後，撈起沖涼並切絲備用。
2. 筍切絲，以滾水汆燙後瀝乾；韭黃切段備用。
3. 取一熱鍋加入15㏄沙拉油，以大火先爆香薑絲，再加入作法的鱔魚絲及作法的筍絲，及調味料A煮至沸騰，倒入調味料B勾芡後即可裝盤，且在鱔魚煳中間撥一小孔，放上蒜末備用。
4. 熱鍋將調味料C燒熱後，淋至作法盤中的蒜末上即可。
