清鮮椒絲腐乳空心菜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

空心菜 ：500
紅尖椒 ：2個

輔料

廣合腐乳 ：3塊
腐乳汁 ：少許
細砂糖 ：1茶匙
細鹽 ：1/2茶匙

具體步驟

1. 鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳快；

2. 迅速划動鍋鏟，將腐乳塊炒散；

3. 腐乳炒成醬後，放入洗淨並摘去老葉的空心菜；

4. 大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖；

5. 再加入少許細鹽；

6. 翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。

烹飪技巧

1.炒青菜不必太久，三分鐘即可，以免將菜炒老，失去爽滑口感；2.炒菜的過程要用大火，熟得快，且防止營養成分流失；3.白腐乳可用其他腐乳代替，但成品風味會不同；4.腐乳中含有鹽分，鹽不要放太多，根據自己的口味調節；5.細砂糖的加入，即可中和菜的鹹度，又可以提味。