美味的香菇腐竹燉五花肉如何做好吃又美味
香菇腐竹燉五花肉，是由香菇，腐竹和五花肉燉制而成的。下雨天如果不想出去買菜的時候，而且有時候下雨天氣菜會比較貴，那就會選擇乾貨等的食材拿出來燉，偶爾換種食材，換種味道吃也是非常獨特，美味的。五花肉加上香菇，腐竹來搭配，肥而不膩，美味。
主料
五花肉 ：220香菇 ：8瓣
腐竹 ：200
杭椒 ：1根
輔料
芥花油 ：1大勺八角 ：1瓣
葱姜 ：少許
料酒 ：1勺
老抽 ：3勺
温水 ：1碗
食鹽 ：2小勺
味精 ：少許
具體步驟
所有食材洗淨切好備用。
準備好幹香菇，提前8小時清水浸泡。
鍋熱後倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎斷生後，盛起。
留底油，煸肉皮出油後，再放入五花肉。煎制焦黃後，放入料酒和冰糖。
炒色後，放一小碗温水，加蓋燉2~3分鐘。倒入腐竹，轉大火，加蓋燉開再轉小火。
約燉5~8分鐘，鍋中水漸少時，滴入老抽。放入香菇，加蓋再燉2~3分鐘。
加入食鹽，翻炒均勻，撒少許味精。
倒入杭椒，炒均關火。盛入碗中。
1、香菇和腐竹：屬於乾貨，得提前8小時以上泡發。2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的。3、做肉類菜，需將肉類燉至6成熟左右，再放入醬油和鹽調味，否則肉質易柴變老嚼不動。4、香菇吸水性強，吸汁多，不易早放。
