玉米臘腸戚風如何做好吃又美味
主料
蛋黃 ：3個低粉 ：55
玉米麪 ：20
燻肉臘腸 ：1條
蛋白 ：4個
輔料
糖 ：15色拉油 ：40ML
玉米澱粉（大概一大勺） ：10
鹽 ：一小撮
玉米醬 ：40
白醋 ：少許
具體步驟
1. 蛋白部分：4個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，加幾滴白醋。
2. 繼續低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現小白泡沫狀。
3. 第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下。
4. 加入最後1/3糖，轉高速打，直至打到乾性發泡狀態（提起打蛋器頭，蛋白末端呈現硬挺狀，不會下垂。整個蛋白碗拿起來倒扣，蛋白也不會從碗裏掉出。）
5. 蛋黃部分：蛋黃打散，加砂糖攪拌至均勻。
6. 加入色拉油攪拌均勻，再加入10克玉米澱粉攪拌均勻。
7. 倒入臘腸丁、和玉米醬攪拌均勻。
8. 篩入低粉和玉米麪，繼續混合均勻。
9. 混合蛋黃和蛋白：先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻；再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻。
10. 翻拌：海底撈月式，從下往上翻，可以把底下末混勻的蛋糊翻上來。
11. 烤焙：倒入戚風模中，烤箱預熱175度，中下層烤20分鐘取出蓋錫紙繼續烤15分鐘；烤完後立即取出，放在通風架上放涼，放涼後再脱模較好。
