準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
牛腩 :
適量 輔料
鹽 :
適量 冰糖 :
適量 花椒 :
適量 八角 :
適量桂皮 :
適量香葉 :
適量草果 :
適量幹辣椒 :
適量料酒 :
適量葱段 :
適量薑片 :
適量老抽 :
適量山楂幹 :
適量 具體步驟
1. 牛腩用清水浸泡2個小時泡出血水。
2. 可以將易碎的調料比如花椒、八角裝進調料網或者用紗布包起來,省得吃的時候不好挑。
3. 冷水下鍋將牛肉煮一下,撇去血沫,撈出備用。
4. 起鍋,將未裝起來的調料爆香。
5. 加入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。
6. 加入開水末過牛腩。再加鹽調味。
7. 為了讓牛腩能夠快點軟嫩可以加幾片山楂幹。
8. 蓋上鍋蓋小火燜1個半小時後出鍋!