準備時間:
8分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
芒果大的 :
1個 牛奶 :
150糖 :
30淡奶油 :
110朗姆酒 :
幾滴蛋黃 :
一個 輔料
吉利丁片 :
2.5片 具體步驟
1. 芒果泥加入20克糖,放鍋中小火加熱攪拌糖完全融化,加入蛋黃加入125克牛奶攪拌數秒關火,在加入泡軟的吉利丁片,攪拌吉利丁片完全融化。
2. 隔冰水冷卻,冷涼後加入打發的奶油(打發奶油時加幾滴朗姆)混合均勻。慕斯液就做好了。
3. 模子底部放一片蛋糕,倒入慕斯餡,蓋上切切小一圈的蛋糕,把最後剩下的慕斯餡倒入,然後澆上鏡面芒果泥,冷藏一晚上。
烹飪技巧
這個大個芒果好像有1斤左右吧,沒用完,鏡面的時候芒果泥牛奶都沒有稱量,鏡面吉利丁片半片。