「念念不忘」提拉米蘇如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

動物淡奶油 ：150
馬斯卡彭芝士 ：250

輔料

熱水 ：40ml
手指餅乾 ：若干
水 ：75
可可粉 ：適量
咖啡粉 ：6
白砂糖 ：70
魚膠片 ：2個
朗姆酒 ：15ml
雞蛋黃 ：2個

具體步驟

1.吉利丁片放入冷水浸泡。

2.熱水衝入咖啡粉，稍涼後加入朗姆酒。

3.兩個蛋黃攪拌均勻。

4.糖和水燒開，直到白砂糖完全溶解。

5.糖水燒開後逐次加入蛋黃液。

6.糖水和蛋黃液攪拌均勻，徹底冷涼。

7.冷涼蛋黃液的過程中，把淡奶油打至六分發。

8.攪拌馬斯卡彭芝士（提前從冰箱拿出來，電動打蛋器幾下就OK）。

9.分次加入蛋黃糖水液攪拌均勻。

10.倒掉浸泡吉利丁的冷水，隔水融化吉利丁。

11.加入蛋黃芝士液，攪拌均勻。

12.加入之前打至6分發的奶油攪拌均勻。

13.製作過程基本結束，此時的混合物成淡黃色，質地非常細膩。

14.準備好的手指餅乾。

15.手指餅乾浸入咖啡酒後迅速取出，放入盒子底部。

16.倒入芝士混合液後，再放一層浸滿咖啡酒的手指餅乾。

17.再次倒入芝士混合液，放入冰箱冷藏。

18.我的可可粉不是防潮的，所以一般會在吃之前撒上可可粉。

對tilamisu的描述中有這樣一個單詞：layered dessert，層次分明。這一勺裏從可可粉的微苦到芝士的香濃淳滑到咖啡酒的苦，是誰也抗拒不了的誘惑吧。

烹飪技巧

1、這個分量可以做5小杯或者一個6寸蛋糕。2、最可能遇到的問題有兩個：a.夏天室温高，手指餅乾可能會浮起來,導致成品表面不平整；b.冬天室温低，第二次混合液倒入後可能由於過於濃稠而無法自然攤開。解決方法：a.在步驟16、即放入第二層手指餅乾後，先放入冷凍層稍微凝固後，再倒入剩下的混合液。b.混合液隔水加熱數秒，攪拌的時候感覺沒那麼濃稠時拿出，再倒入。