自制雲腿月餅如何做好吃又美味
主料
泡打粉 ：2清水 ：65
白糖 ：25
蜂蜜 ：15
中筋麪粉 ：250
豬油 ：100
輔料
臘肉 ：300熟粉 ：110
1.餡料食材：臘肉、蜂蜜、豬油、白糖、熟粉。
2.臘肉去皮，切成豆粒大小的粒。
3.切好的臘肉粒放入容器中，加入蜂蜜。
4.加入蜂蜜後拌勻。
5.拌勻的臘肉密封蓋子，放入冰箱冷藏一夜。
6.冷藏了一夜的臘肉取出，放入熟粉、豬油、白糖。
7.混合均勻成餡料。
8.分成每個25克，放入冰箱冷凍30分鐘。
9.冷凍餡料的時候來做餅皮，餅皮原料:中筋粉、泡打粉、豬油、白糖。
10.麪粉和泡打粉混合均勻，篩入盆中。
11.加入白糖、豬油、和15克蜂蜜。
12.用手搓成細砂狀。
13.分三次加入60克清水
14.揉勻成麪糰。
15.揉勻的麪糰分成25克一個的劑子。
16.取出準備好的餡料。
17.取一份麪皮劑子，在手掌總壓成中間厚，邊緣薄的麪皮，放入一份餡料。
18.利用手的虎口位置，將餅皮收攏。
19.利用手的虎口位置，將餅皮收攏，一邊轉一邊用另一隻手按壓餡料，直至把餅皮收好口。
20.收好口稍稍整形，即成月餅坯
21.依次做好後碼入烤盤。
22.用食用色素裝飾一下。
23.放入預熱好的烤箱180度30，烤三十分鐘，呈金黃色即好。
食材與調料的配料表中，主料中所有食材都是餅皮所需原料；輔料中所有食材都是餡料所需食材。
