自制法式焦糖布丁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：3個
淡奶油 ：200
牛奶 ：95

輔料

細砂糖 ：20
蛋白 ：30
煉乳 ：1小匙

具體步驟

1.淡奶油、牛奶、細砂糖倒入奶鍋，放在火上加熱或者隔熱水加熱至糖融化離火

2.加入煉乳，攪拌均勻

3.稍微攪拌，冷卻至不燙手

4.分次加入蛋黃，攪拌均勻

5.加入蛋白攪拌均勻

6.過篩2-3次，過濾出氣泡和蛋液中的雜質

7.倒入烤碗或者模具中

8.烤盤注入冷水

9.烤箱180度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中下層温度轉170度上下管加熱，烤制30-35分鐘，表面出現漂亮的焦糖斑即可出爐

10.出爐要小心燙手哦~

11.顫巍巍~~超嫩

烹飪技巧

PS：此配方可以做蛋撻液用，加少量蛋白更嫩滑。烤制時間要根據自己所用模具或者烤碗大小靈活調整。