美味的翡翠白菜如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

玉米澱粉 ：30
澄粉 ：120
開水 ：185
豬油 ：10

輔料

豬肉 ：100
韭菜 ：50
鹽 ：適量
十三香 ：適量
香菇 ：適量
蒜腸 ：適量
雞粉 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.把澄粉與玉米澱粉混合放在一個大碗裏

2.加入開水拌勻

3.揉成團

4.加入豬油，再次揉成光滑細膩的麪糰

5.揉好的麪糰分成兩份，一份加入綠色的食用色素

6.韭菜洗淨切碎，加少許鹽拌勻醃製

7.香菇，蒜腸切碎

8.豬肉攪打成肉泥

9.熱鍋下油後，先炒香蒜腸跟香菇

10.然後加入豬肉泥迅速炒散炒勻

11.用鏟子儘量將豬肉壓散

12.炒好後倒入碗裏，將醃製好的韭菜擠幹水分一起放入碗裏，加適量鹽，十三香，雞粉，蠔油，生抽拌勻成餡

13.把2份麪糰揉成一樣長度和粗細的長條

14.用菜刀切成大小均勻的小劑子

15.取一份綠色麪糰，在手心揉成小長條，然後圍成一個圈

16.白麪團揉圓，放入綠色面圈的中間

17.用擀麪杖擀成厚薄均勻的麪皮

18.裝入適量餡料

19.把麪皮捏成一個五角星的樣子

20.從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，然後順同一方向把5個葉子都輕輕粘好

21.捏好後，對白菜的底部進行整形，並且把葉子整理好，這樣，一個白菜生胚就做好了。

22.放入蒸籠裏，上鍋蒸8-10分鐘左右就可以了

烹飪技巧

1、包的餡料可依據自己喜好搭配，2、開水入鍋，中火蒸7-8分鐘就可以了。