自制柚子釀如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

釀菜是廣西平樂地區一種具有地方特色的美食，其做工精美細膩，口味清淡自然，在色香味上都達到了一定的境界，今天要介紹的這道柚子釀就是平樂“十八釀”中比較出名的一種，它將柚子反覆浸泡蒸煮，將其本身的苦味去掉，將其殘留的精華煲湯熬製，味道絕對超乎想象。

主料

豬肉 ：200
幹木耳 ：20
柚子皮 ：1個

輔料

十三香 ：適量
玉米澱粉 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
高湯 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好一個柚子皮。

2.柚子皮的青皮用刀削掉，留下白色的海綿狀內層，切成三角形狀。

3.切好柚子皮放開水中煮5-8分鐘。

4.煮好的柚子皮撈出放入清水中浸泡24小時，途中更換4-5次水，去除苦味。

5.木耳泡發切碎，葱切葱花，姜切末。

6.豬肉切小丁後剁碎成肉泥。

7.將除柚子皮外的其他材料一起加入肉泥中，攪拌成餡。

8.去除苦味的柚子皮擠幹水分，用剪刀剪開一個小口。

9.將肉餡釀入，抹平。

10.釀好的柚子釀淋上高湯上鍋蒸或者燜煮10分鐘。

11.柚子釀煮熟食用。

12.再來一張，快來嚐嚐這清新獨特的柚子釀吧

烹飪技巧

1、柚子皮一定要煮過然後浸泡24小時以上，出去苦味。2、肉餡中的食材可以依舊自己的喜好來增加。