自制清炒柚子皮如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

柚子 ：1個
葱花 ：適量
蝦米 ：適量

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 把柚子皮洗乾淨，切成兩毫米左右的薄片（很多人都把外面的青皮去掉，應該是怕那個苦澀味，其實不去青皮口感要很多，不然就跟嚼棉花一樣，而且可以保有柚子的清香味。至於苦澀就看下一步了）

2. 切好的柚子皮焯水，煮至薄片變透明就可以了，然後放入涼水浸泡，基本上泡到第二天就可以了，中間換一次水，我都等不及到第二天，中午開始浸泡了晚上就吃了

3. 泡好的柚子皮擠幹水分一旁待用，切熱鍋倒油油要比平時炒菜要多一點，放入薑絲翻炒後放柚子皮下去翻炒。然後加入一點料酒和鹽繼續翻炒。聞到清香味後加水，因為柚子皮吸水所以不要吝嗇水，柚子皮呈飽和狀態就行，這時加入少許白糖和少許鹽炒到湯汁翻滾就行。起鍋前加入少許蝦米和葱花

烹飪技巧

1.這道菜其實不用放太多調料，吃的就是柚子的清香味。2.我的柚子是自家種的難看些可是表皮很乾淨，如果是外面買的有些為了美觀是上了蠟的，這樣可以把柚子放在温水中泡幾分鐘後用鹽揉搓可以把表面的蠟去掉。