純天然的熗炒青菜如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
幹辣椒 :5個
鹽 :適量
花椒 :15粒
熗炒青菜,其實就是再普通不過的新鮮青菜加幹辣椒、花椒等入油鍋大火爆炒而製成的一道純天然綠色菜餚,是最常見也最受歡迎的家常菜之一。富含多種維生素的青菜,質地鬆軟、吃起來口感細嫩,因其清淡可口、健康營養的特點也成為人們烹飪菜餚的首選蔬菜。
主料
青菜 :500輔料
油 :適量幹辣椒 :5個
鹽 :適量
花椒 :15粒
具體步驟
1.備好原材料:一把青菜。這青菜非常新鮮,吃起來口感細嫩。但是青菜的澀味也特別重,處理不好口感就特別苦澀。
2.青菜洗淨備用,鍋里加清水燒開,放入青菜煮至變色。
3.變色的青菜撈出,用涼白開浸泡半個小時,期間換兩次水。這兩步都不能省,它是處理澀味的關鍵。
4.將浸泡完成的青菜擰乾水分,切碎,備好乾辣椒碎,花椒。
5.炒鍋燒熱,倒入適量菜籽油。
6.油鍋燒熱後,放入幹辣椒段,花椒熗香鍋子,放入青菜碎大火翻炒。
7.調入適量鹽,翻炒均勻。
8.關火起鍋。
1、這種青菜澀味特別重,需焯水,再漂水,這兩步不能省。2、大火快速翻炒,烹飪時間不宜過長。