幹蒸一夜埕丸子,純手工,純天然圖解
手工馬鮫魚丸是我愛吃的食物之一,Q彈爽口,作為配料,或者是直接單吃,都很美味。記得小時候,奶奶偶爾會搓馬鮫魚丸子,搓出來的丸子圓圓的,小小的,一口一個,好幸福啊。我最喜歡吃蒸出來的馬鮫魚丸,帶着馬鮫魚原本的鮮美味道。
主料
馬鮫魚肉 :五百克非豬肉末 :五十克
紅薯澱粉 :一百五十克
雞蛋白 :一個
鴨蛋白 :三個
牛奶 :二百八十克
輔料
鹽 :十克白砂糖 :十五克
大地魚粉 :八克
味精 :五克
雞精 :十克
詳細步驟:
第一步
把馬鮫魚開背,用湯匙刮魚肉,取出魚肉,最後一定要檢查是否有魚刺
第二步
除了土豆澱粉以外,全部材料和調味料一起加入可碎肉的料理機,打成泥
第三步
反覆攪拌,直到拿起來不會落下
第四步
繼續攪拌十五到二十五分鐘
第五步
這樣就差不多了
第六步
捏丸子
第七步
放在裹上蒸
第八步
蒸好了之後,在鍋裏煮,加點紫菜、瘦肉,煮湯
第九步
用來炒蔬菜也可以