小白的自制涼皮圖解

做涼純是閒來無事搞事情做，第一次做的時候沒算好時間，做完都晚上八點多了，雖然成品Q彈但無心食用，只好密封放入冰箱，第二天中午拿出來上鍋蒸了一下才涼拌的，但是口感已經很差了。

主料

高筋麪粉 ：500g
鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

高筋麪粉中加一點鹽，加水攪拌成絮狀，然後揉成麪糰

第二步

和麪時水要一點一點加，這樣麪糰才會偏硬，麪糰就不會沾手沾案板。揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒發半小時

第三步

醒發好的麪糰放進一個大盆裏，往裏加礦泉水，進行洗面，水大概淹沒一半的麪糰

第四步

用手反覆揉搓麪糰，直到只剩下成筋的麪糰。洗面的水過濾一下精緻四五個小時，出現面、水分離的情況

第五步

麪筋可以做成烤麪筋，也可以蒸熟之後和涼皮一起拌着吃

第六步

靜置好的面水要輕輕地倒掉面上的清水，留下面液，輕輕攪勻

第七步

準備一口蒸鍋，加水燒開。然後準備一個燙麪的平底容器，刷上一層薄油，倒入適量的面液，均勻地攤開，知道面液凝固，顏色變得透明，就可以撕下來，一張涼皮就做好了。

第八步

涼皮一張張疊好，切成條就可以涼拌了