萬能家常汁涼拌鹽皮蛋圖解

之前取廣東旅遊，看到好多人都點了涼拌皮蛋，所以我們也跟着點了，味道真是令人驚喜，這簡直是我吃過最好吃的鹽皮蛋了，請教了在廣東的朋友，他説這道菜的精髓就在於廣東的萬能家常涼拌汁，用蜜汁涼拌出來的皮蛋絕對好吃。

主料

皮蛋 ：四五個
青瓜 ：一條

輔料

香辣醬 ：十五克
五香粉 ：一克
生抽 ：十六克
鹽 ：四克
味粉 ：三克
雞精 ：適量
蠔油 ：十克
香醋 ：七克
辣椒粉 ：適量
白糖 ：適量
小米椒 ：十五克
幹辣椒 ：五克
蒜蓉 ：四克
青花椒 ：隨意
薑蓉 ：適量
香菜梗 ：十五克
葱花 ：二十克
芝麻油 ：少許

詳細步驟：

第一步

準備香辣醬、五香粉、生抽、鹽、味粉、雞精、蠔油、香醋、白糖、辣椒粉

第二步

把上述材料混合

第三步

準備小米椒、幹辣椒、蒜蓉、薑蓉、青花椒

第四步

把上述材料放進調好的將之裏面

第五步

燒油

第六步

把油燒至冒煙之後就淋在佐料上，拌勻

第七步

放入香菜梗、葱花

第八步

滴入少許芝麻油

第九步

用五個冰凍的皮蛋

第十步

一根洗淨的冰黃瓜

第十一步

皮蛋切成好之後擺盤

第十二步

青瓜拍扁，切丁

第十三步

把醬汁淋在青瓜上

第十四步

放在皮蛋中間，反覆拌勻，入味