如何在家自制涼皮圖解

疫情在家啥也沒得做，雖然錢是一分沒有，但是時間一大把。網上各路家庭自制涼皮挑戰就此拉開序幕。別人有的我當然不能沒有，所以涼皮教程嘛，簡單。反正按照別人的步驟，我也是一次成功。做好的涼皮最好別過夜，過夜後的口感實在差很多

主料

麪粉 ：

輔料

白糖 ：適量
生抽 ：適量
食鹽 ：適量
香油 ：適量
大蒜 ：適量
小葱 ：適量
黃瓜 ：適量
食醋 ：適量
麻辣油 ：適量
花椒油 ：適量
芝麻醬 ：適量
植物油 ：適量

詳細步驟：

第一步

1斤麪粉加4克鹽，慢慢加清水和成較硬的麪糰，醒發15分鐘

第二步

找個大盆，加清水開始洗面。清水沒過麪糰一半就可以了

第三步

把水洗到渾濁時倒出，用容器裝好備用，重新加清水繼續洗，一直洗個四五遍就可以了。所有收集到的洗面的水要靜置四五個小時，直到水、面分離

第四步

面上的清水倒去不要，剩下的麪漿過濾一遍

第五步

找個平底的盆，刷一層薄油，放入開水鍋裏。往盆裏加一勺麪漿，均勻地攤開，直到麪漿凝固成麪皮。然後把盆撈出放入冷水裏快速冷卻，在麪皮上刷一層食用油後揭起來

第六步

重複這波操作，直到麪漿用完

第七步

涼皮切成粗條後和麪筋一起加調料拌着吃