準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞爪 :
500 輔料
八角 :
適量小茴香 :
適量雞精 :
適量幹辣椒 :
適量 姜 :
適量薑黃 :
適量白豆蔻 :
適量山奈 :
適量 醬油 :
適量鹽 :
適量桂皮 :
適量 大蒜 :
適量 冰糖 :
適量 具體步驟
1.滷料準備
2.上述材料洗淨,藥材用紗布包好,姜和蒜拍開一同放入鍋中
3.加清水和醬油、鹽、雞精調味燒開,(視要滷製的材料多少和鍋的大小加量)
4.將洗淨雞爪過開水,去上面的老皮
5.這是處理好的雞爪,你也可以將指甲剪掉,我嫌麻煩就沒搞
6.將處理好的雞爪放入滷鍋中
7.大火燒開,轉小火滷製20分鐘左右
8.滷好的雞爪在滷汁中浸泡一段時間味道更佳
9.出鍋裝盤開吃
烹飪技巧
無