香糟滷雞爪如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞爪洗淨，用剪刀剪去指甲；

2. 將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；

3. 在鍋裏放適量水，煮開，將葱段及去皮的生薑拍碎放入，煮開；

4. 將切開的雞爪倒入，大火煮開後，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；

5. 煮好的雞爪撈出來，用冷水衝一分鐘；

6. 把過涼後的雞爪放到容器裏，倒入冰水裏，浸泡5分鐘；

7. 撈出雞爪，將香糟滷倒入，淹沒雞爪；

8. 放入冰箱冷藏兩小時即可；

烹飪技巧

碎碎念：1、煮雞爪也可根據個人愛好控制時間，喜歡吃軟的，可以多煮會；2、煮好的雞爪撈出用冷水衝，是為了把雞爪表層膠質沖掉，雞爪不再粘呼呼的；3、放入冰水浸泡，可以使雞爪口感脆脆的，這步也可以省略；4、一斤雞爪，大概用300ml的香糟滷即可；5、香糟滷除了可以滷製雞爪及其他葷菜，還可以滷蔬菜之類，不過時間相對縮短，半小時即可；