家常的美麗廚娘—牛柳土豆絲如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉洗淨瀝乾水分，先逆紋切片，再切成絲（條）

2. 切好的牛肉加少許生油、一點鹽、一點生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉，拌勻，醃製一會兒。

3. 土豆切絲，用清水泡洗兩遍去澱粉質，瀝乾水分；青紅椒切絲。

4. 中火熱鍋，放油，先將醃好的牛肉放入炒一下。

5. 炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用。

6. 重新熱鍋放油，炒尖椒絲。

7. 爆出香味後加入土豆絲一起翻炒，加一點鹽調味。

烹飪技巧

1、豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會更容易切得漂亮。2、事先把牛肉用油、調味品和澱粉醃製一會兒，這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝着的或剩餘的啤酒，也可以倒一兩匙進去。