準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
裏脊肉 :
400 輔料
胡蘿蔔 :
半根 具體步驟
將豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片。
將切好的裏脊肉放到大點的碗裏,用精鹽、料酒拌勻碼味,用水澱粉調成稠糊。
用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。
將姜和葱切成絲。
把油燒至8分熟,然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻,一定要拌勻,炸出來的肉才香脆,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至見金黃色時,撈出,敲掉水澱粉碎渣,再將全部的裏脊肉放入燒好油的鍋裏,炸至外酥裏嫩時撈出,瀝油。鍋內留少許油。
把薑絲、葱絲放入鍋內炒香,然後將炸好裏脊肉放入鍋內,把勾芡好的汁倒入鍋內,翻拌起鍋後裝盤,然後撒上香菜即可。