家常的木耳鱔段如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鱔魚 ：適量
黑木耳 ：適量

輔料

幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
葱薑蒜 ：適量
鹽 ：少許
雞精 ：少許
白胡椒 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 葱切片，姜蒜拍碎，幹辣椒剪段備用。

2. 鱔魚去頭去內臟，用活水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分。用少許白胡椒、料酒醃製片刻。

3. 鍋燒熱，倒適量油，大火將油燒至6成熱，放入花椒，葱薑蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一點清水（高湯最好）煮開。

4. 將醃製好的鱔段倒入鍋中，攪散，同時加鹽，雞精，待鱔段煮開變色，即可出鍋。

烹飪技巧

鱔魚營養豐富，蛋白質含量極高，還富含卵磷脂和維生素A，是很好的温補食材料。此外，鱔魚脂肪含量特別少，還能降低血糖，不管對減肥人士，還是糖尿病人來説，都是很理想的食品。