美味滑肉遇上西紅柿如何做好吃又美味
主料
豬瘦肉 ：2兩西紅柿 ：兩個
輔料
番薯澱粉 ：適量白糖 ：適量
雞精 ：適量
香葱 ：適量
色拉油 ：適量
生薑 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 生西紅柿洗淨去皮切塊，瘦肉洗淨切片，少量生薑切絲，葱切葱花。
2. 切好片的瘦肉碼鹽、雞精和番薯澱粉，加水用手揉勻。此步驟的關鍵：1、澱粉的量比平時多一些，但可以少於做滑肉湯的澱粉量。2、水的添加也比較講究，不幹不稀，若干了，做出來的肉片會比較硬，不夠滑嫩；若稀了，肉片上的澱粉掛不住，也不妥。
3. 鍋內燒水，水開後轉中火，一片片放入碼好澱粉的肉片。水開後再煮一、兩分鐘，等肉片定型後撈出備用。這種狀態的肉片，我們就可以稱之為“滑肉”了。
4. 滾熟撈起後的滑肉。
5. 另鍋燒油，油温六成熱時下薑絲稍微炒香，再下西紅柿翻炒。
6. 西紅柿炒至出汁的狀態，加少量水煮開，調適量鹽和白糖。
7. 倒入滑肉與西紅柿同煮。憑藉着滑肉中澱粉的功效，不一會兒我們就會發現，西紅汁的湯汁變得非常濃稠。是時候收尾了，撒入葱花，即刻起鍋裝盤。
8. 當“滑肉遇上西紅柿”，原本平淡的滑肉因為融合了西紅柿的湯汁變得紅潤而富有光澤，西紅柿也飽含了濃濃的肉香，這就是心目中完美的狀態。檢驗它的最好手法，是拿上一把勺子，舀幾勺直接拌在米飯裏，一切盡在不言中，埋頭吃飯便是。
