珍饈美味的肉鬆麪包卷如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
玉米油 :40
低筋粉 :30
雞蛋 :1個(主麪糰)
酵母 :5
湯種用水 :75
高筋粉 :220
食鹽 :3
牛奶 :80
湯種用高筋麪粉 :15
肉鬆 :適量
沙拉醬 :適量
白芝麻 :適量
雞蛋液 :適量
主料
糖 :30玉米油 :40
低筋粉 :30
雞蛋 :1個(主麪糰)
酵母 :5
湯種用水 :75
高筋粉 :220
食鹽 :3
牛奶 :80
湯種用高筋麪粉 :15
輔料
香葱末 :適量肉鬆 :適量
沙拉醬 :適量
白芝麻 :適量
雞蛋液 :適量
具體步驟
1.先來製作湯種。將湯種用的麪粉和水混合均勻
2.小火加熱的同時不停攪動,直至出現紋理時離火。
3.主料:高筋粉、低筋粉、雞蛋、食鹽、玉米油、牛奶、白糖
4.把主料中所有食材和湯種一起放入麪包機中。啟動揉麪程序
5.麪糰揉至完全擴展。
6.麪糰整理成團,蓋好保鮮膜後放温暖處進行一次發酵。當面團漲至兩倍大時,發酵結束
7.將麪糰充分排氣後醒十分鐘左右
8.麪糰擀成和烤盤大小相當的方形面片
9.小心將面片移入烤盤中放在温暖濕潤處進行二次發酵
10.發酵的時候準備裝飾食材:香葱切末、雞蛋打散、準備好肉鬆、沙拉醬、白芝麻
11.麪糰二發1小時左右後取出,用叉子均勻的紮上些小眼。
12.刷上蛋液撒上白芝麻和香葱末
13.將烤盤移入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右至表面金黃取出。
14.將烤盤取出後稍晾涼,倒扣至油紙上均勻抹上沙拉醬
15.撒上肉鬆
16.小心將麪包片捲起。這款麪包片較軟,我沒借助擀麪杖,直接就能捲起。卷好後包緊,放至冷卻定形
17.定型後打開切段即可食用.
18.我喜歡肉鬆多多的,繼續在兩側切面上抹沙拉醬。
19.沾肉鬆
20.做好了,每一口都是肉鬆!
倒扣要趁熱,只要面坯不燙手了就可以開始操作。倒扣的面頂會在油紙密封下稍濕潤一些,有利於軟化麪皮,捲起時不易裂。