抹茶三重奏如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛奶 ：90
白巧克力 ：40
淡奶油 ：80
魚膠片 ：0.5片
抹茶粉 ：2

輔料

具體步驟

1. 蛋糕底自選吧，我這次用的小島海綿，但是覺得海綿做慕斯的夾心還是有點幹，儘管已經刷了大量糖水。我個人更喜歡更細膩濕潤的戚風做夾層。

1. 最下層-抹茶卡士達慕斯【牛奶75g 蛋黃1個 糖粉10g 玉米澱粉5g 魚膠片1片（5g）淡奶油50g 抹茶粉8g】- 抹茶粉加糖粉和玉米澱粉充分混合均勻，加入蛋黃攪勻- 牛奶煮到微沸，離火緩緩衝入蛋糊，再回鍋邊加熱邊攪拌到成為濃稠的卡仕達醬- 放涼到約65度，加入泡軟的魚膠片拌勻- 冷卻到室温後加入打到6分發的淡奶油

1. 中層-抹茶牛奶慕斯【牛奶100g 抹茶粉6g 糖粉20g 魚膠片1片 淡奶油90g 】- 抹茶粉加糖粉充分混合- 牛奶加熱到微沸，少量衝入抹茶粉中攪拌到抹茶粉完全融化，再衝入全部的牛奶- 加入泡軟魚膠片，放涼- 加入打發淡奶油

1. 頂層-抹茶白巧克力慕斯【牛奶90g 白巧克力40g 淡奶油80g 魚膠片0.5片 抹茶粉2g】- 牛奶煮沸，倒入切碎的白巧中等一會兒，等白巧溶化後攪拌均勻- 加入泡軟的魚膠片，放涼- 淡奶油加抹茶粉打發到6分，與冷卻後的牛奶溶液拌勻

1. 表面裝飾近來風靡的超簡單漸變色淡奶油裝飾，不用多説啦。