抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉（金像） ：400中筋麪粉（福臨門） ：100
蔓越莓 ：60
輔料
水 ：270雞蛋 ：50
鹽 ：6
酵母 ：5
黃油 ：50
抹茶粉 ：12
糖 ：50
1. 事先準備：蔓越莓剪成小顆粒備用；可製作600克吐司模1條、豆沙小餐包6個。
2. 除了黃油和蔓越莓外的所有原料混合成麪糰，攪拌至麪糰光滑，能拉出筋為止。
3. 加入黃油揉進麪糰，繼續攪拌至麪糰擴展，能拉出透明薄膜。
4. 蔓越莓加入麪糰揉麪，直到在麪糰中分佈均勻，麪糰重新滾圓，放入深盆，發酵至麪糰二倍大。
5. 取出麪糰排氣，稱重，670克麪糰平均分成5份，裝入600克吐司模中，剩餘麪糰平均分成六份（約52克/份），包入適量豆沙餡。
6. 麪糰分別滾圓，均蓋上布鬆弛15分鐘，吐司模份量的5個麪糰，每個麪糰都經過二次擀卷（中間要鬆弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。
7. 6個小餐包份量麪糰中分別包入適量紅豆沙餡，收好底部收口向下放置，依次排入鋪了油布的烤盤中，發酵至麪糰漲大。
8. 小餐包會事先發酵到位，先烤焙小餐包，180度，麪糰表面噴水，放置中層烤焙15分鐘即可。
9. 吐司發酵至八分滿，入爐前噴水，放置烤箱下層180度烤焙50分鐘。
