自制史多倫麪包如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
高筋麪粉 :140
細砂糖 :7
水 :28
全蛋液 :20
肉桂粉 :3
鹽 :2
黃油 :35
糖粉 :適量
温牛奶 :55
主料
酵母 :10高筋麪粉 :140
細砂糖 :7
水 :28
全蛋液 :20
肉桂粉 :3
鹽 :2
黃油 :35
輔料
雜果乾 :170糖粉 :適量
温牛奶 :55
具體步驟
1.雜果乾提前用朗姆酒浸泡兩天
2.輔料中的30g高筋粉和55g温牛奶加入酵母攪拌均勻,放在温暖處發酵
3.發酵一小時至有細密的小孔
4.主料中除黃油外的材料加入3.
5.揉成光滑的麪糰醒發10分鐘
6.加入雜果乾開始揉麪
7.中途加入軟化的黃油繼續揉
8.揉至擴展階段即可
9.放在温暖處發酵至兩倍大
10.取出排氣切成兩份
11.擀成厚麪餅後用擀麪杖按出兩道痕
12.把其中一邊放在另一邊的凹槽中
13.麪包放入烤箱並放入一碗熱水二發至兩倍大,在表面刷一層黃油
14.放入預熱好的烤箱175度25分鐘,取出後在表面刷一層黃油
15.放涼後篩上糖粉
史多倫麪包可以用錫紙包住存放一周後再食用味道更佳。