準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
低筋麪粉 :
65 玉米澱粉 :
10蛋清 :
6個細砂糖 :
80 輔料
鹽 :
1檸檬汁 :
幾滴 具體步驟
1.將低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩備用
2.將雞清分享備用
3.蛋清中滴入檸檬汁
4.將蛋白用打蛋器打至魚眼泡狀後,加入鹽和1/3的細砂糖,繼續攪打,打蛋白過程中,細砂糖分三次加入,打至濕性發泡即可
5.將之前過篩的粉類篩入蛋白糊中拌勻。
6.將蛋糕糊倒入模具,上下火190度,烤35分鐘左右,冷卻後脱模。
烹飪技巧
蛋白打至濕性泡沫即可