肉桂戚風如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：80

輔料

白糖 ：70
肉桂粉 ：5
色拉油 ：40
牛奶 ：60

具體步驟

1.食材稱量好備用

2.分離好蛋黃和蛋清

3.蛋黃打散加入色拉油和牛奶

4.低速打至看不出油星，水油融合

5.篩入低粉和肉桂粉

6.劃十字的方法拌勻粉類至不見顆粒

7.蛋清打至魚眼泡時加入三分之一白糖

8.低速打製到小泡時再加入一半白糖

9.打蛋器打到泡沫細膩時加入剩下的白糖

10.最後打至到打蛋器能拉出直立的小尖角，盆子扣過來不流的，乾性發泡就好了

11.把三分之一的蛋白糊放入麪粉糊中

12.翻拌均勻

13.倒入剩下的蛋白糊，輕快的翻拌均勻

14.放入蛋糕模具中，用力的震兩下震出大氣泡

15.放入130度預熱5分鐘後的烤箱，130度60分鐘

16.烤好後倒扣到散熱架上

17.冷卻後脱模，即可

烹飪技巧

因為每個烤箱的温度都不太一樣，一定要根據自家的烤箱的温度設定時間。新手脱模也很重要，我就是因為沒脱好模給壓出紋破相了，所以最好要用蛋糕刀先把邊刮過再脱模，這樣比較好弄也不會弄破蛋糕