南瓜肉桂戚風如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：2個低筋麪粉 ：45
細砂糖 ：35
色拉油 ：22
清水 ：20
老南瓜 ：100
肉桂粉 ：1/2小勺
輔料
具體步驟
1. 100g南瓜去皮切碎，包上保鮮膜微波爐高火4分鐘左右，拿出用勺子壓成南瓜泥；
2. 雞黃加入10G砂糖，攪拌至顏色變淺；
3. 分3次加入植物油，每加一次都用手動攪拌器攪拌均勻；
4. 一次性加入水，攪拌至混合物表面起小氣泡，乳化狀態；
5. 加入南瓜泥，攪拌混合均勻；
6. 篩入過篩的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均勻，沒有面粉顆粒就可以了，不要過多攪拌
7. 此時烤箱165度預熱。蛋白加幾滴白醋，分三次加入剩餘的25G砂糖，打至乾性狀態；
8. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白糊中繼續翻拌均勻；
9. 蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上輕磕幾下，震去蛋糕糊中的氣泡。
10. 預熱好的烤箱，把烤網反過來凸放在烤箱倒數第二層，蛋糕模放入，165度烤制35分鐘左右，牙籤插入蛋糕中心抽出，牙籤上沒有面糊帶出即可。
11. 出爐立即用兩個杯子分別放在兩邊，把蛋糕倒扣擱在杯子上。蛋糕完全涼透再脱模。
1.肉桂粉的味道可能有些人會不習慣，那麼可以減少用量。2.南瓜用微波叮比較好，不會出很多水，如果用蒸的方法，會有很多水出來，影響蛋糕糊的稠度。
