家常芝士戚風如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :4個
牛奶 :100
白糖 :70
芝士片 :1片
鹽 :2
主料
低筋麪粉 :120輔料
油 :15ml雞蛋 :4個
牛奶 :100
白糖 :70
芝士片 :1片
鹽 :2
具體步驟
1.蛋黃蛋清分離,分別裝在兩個容器中
2.麪粉,牛奶,白糖分別稱好備用
3.芝士片隔熱水蒸融化
4.攪拌蛋黃,之後加入芝士,牛奶
5.倒入過篩好的麪粉
6.蛋黃和麪粉牛奶要攪拌到如圖,麪糊糊的狀態,太乾或太濕都會損害蛋糕出鍋的品質
7.蛋清里加入鹽和1勺的白糖用打蛋器打發
8.蛋清起泡如左圖再加入一勺白砂糖
9.蛋白分三次加入白糖打發到如左圖才算成功。打蛋器提起直角,倒扣容器不會下墜
10.將打發好的蛋白霜三分之一用刮刀刮入蛋黃糊的盆中,用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。一定不要劃圈攪拌,不然蛋白會消泡之後再把剩下三分之二刮入盆中,仍然用刮刀攪拌均勻。
11. 蛋白和蛋黃一定要攪拌均勻,如左圖面糊狀。
12.電飯鍋鍋底輕輕刷一層食用油,不喜歡刷油的同志可以買油紙,在鍋底墊上幾層油紙防止電飯鍋粘鍋,按下煮飯鍵預熱,
13.預熱之後倒入麪糊。有汽泡的話可以用刮刀輕輕抹掉,立刻蓋上鍋蓋。按下煮飯鍵。
14.兩三分鐘它就跳回保温狀態,不用理:,保温5分鐘後再按一下煮飯鍵;等它跳回保温狀態後過10分鐘後就可以開蓋用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西,就説明熟了,如果牙籤有粘麪糊,就蓋上鍋蓋再重複上一步驟一次
15.倒扣出鍋,就完成了
16.切成塊狀就可以食用
電飯鍋最後一次跳回保温狀態不能立刻開鍋,要等上幾分鐘,不然就會回縮