香吉士戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：140公克
泡打粉 ：3/4小匙
香吉士果汁 ：80公克
沙拉油 ：80公克
鹽 ：1/2小匙
蛋黃 ：140公克
蛋白 ：270公克
檸檬汁 ：少許
細砂糖 ：140公克
打發鮮奶油 ：適量
鮮奶油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。

2. 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。

3. 將打發蛋白與作法材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脱模。

4. 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。