千萬不要錯過哦~圖解，好吃不厭的麻辣魚的做法

好吃不厭的麻辣魚，主要食材就是魚加上各種香料，當然最關鍵的就是辣椒。吃起來麻辣口味中帶着酸爽，特別是辣椒油的香味滲入到魚肉中，滑嫩的魚肉加上辣椒的麻辣，碰撞出的味道讓人立馬又想吃的慾望。而且它可以幫助開胃，也不用怕自己挑食了。

主料

草魚 ：1條
木耳 ：適量
萵筍 ：半根
豆芽 ：200克
菠蘿 ：100克
黃瓜 ：1根
雞蛋 ：1個

輔料

鹽 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量

詳細步驟：

第一步

將草魚洗淨，萵筍去皮洗淨、黃瓜豆芽等洗淨備用。

第二步

將萵筍和黃瓜切片，葱薑蒜切沫，菠蘿切片備用。

第三步

將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。

第四步

將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。

第五步

片好的魚用蛋清拌勻備用。

第六步

熱油鍋，加入白糖，炒製糖完全融化，加入葱薑蒜爆香。

第七步

將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鐘左右。

第八步

將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。

第九步

將焯好的配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪於碗底，備用。

第十步

魚湯煮好後，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗裏。撒上適量的幹辣椒。

第十一步

熱油鍋加入花椒和適量幹辣椒，爆香，潑到做好的魚上面。

烹飪技巧：

1、洗魚的時候，一定要將魚腹內的黑色粘膜洗掉。因為這個黑色膜裏囤積了很多髒東西，並且很腥。2、買回來的菠蘿，剛開始可以用鹽水泡一下，這樣既可以殺菌，也可以讓菠蘿吃起來更甜。3、炸花椒油時儘量少放幹辣椒，因為幹辣椒温度過高會變黑，可以灑在菜品表面，潑油的時候直接淋到上面即可。4、裏面的配菜可以根據個人喜好，隨意搭配蔬菜。