湯種卡仕達吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

湯種牛奶 ：65
酵母 ：3
牛奶 ：100-120克
高筋麪粉 ：250
鹽 ：3
奶粉 ：15
湯種高筋粉 ：15
糖 ：25
湯種糖 ：10
湯種蛋黃 ：1個

輔料

黃油 ：25

具體步驟

1.將湯種材料混合，攪拌均勻至無干粉。

2.放上煤氣灶小火煮，過程快速攪拌至凝固。這樣卡仕達醬就做好了。放入冰箱冷藏一晚。急用的話放涼即可。

3.將所有材料除黃油外，混合揉至擴展階段，加入黃油揉至拉出薄膜。

4.蓋上發酵至兩倍大，用手沾少許麪粉按壓不回縮不下陷就是發酵完成。

5.將麪糰排氣分割三小份。

6.取一塊麪團擀開呈牛舌狀。

7.捲起來。

8.依次做好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9.將麪糰再一次擀開。

10.捲起來。

11.依次做好放入吐司模。

12.放入烤箱，烤箱放入一碗熱水，啟動發酵模式發酵至八九分滿。

13.放入180度烤箱烘烤40分鐘，上色後記得加蓋錫紙。

14.成品。

15.成品。

16.成品。

17.成品。

烹飪技巧

揉麪水分預留20克左右。以免麪糰過濕。烘烤時間按個人烤箱温度而定。