口感不錯的卡仕達吐司如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
黃油 :25
高筋粉 :250
奶粉 :20
水 :100
鹽 :1/8小勺
乾酵母 :5
吉士粉 :30
牛奶 :50
主料
砂糖 :30黃油 :25
高筋粉 :250
奶粉 :20
水 :100
輔料
蛋黃 :1個鹽 :1/8小勺
乾酵母 :5
吉士粉 :30
牛奶 :50
1.準備卡仕達醬用料(輔料)
2.把所有原料倒入鍋中
3.混合均勻
4.小火加熱攪拌至黏稠,關火,晾涼備用
5.準備麪糰料(主料)
6.將所有面團料除黃油外,倒入大盆
7.略加攪拌
8.加入卡仕達醬
9.攪拌成均勻面團,且有面筋形成
10.加入黃油
11.攪拌至完全階段,能拉出薄膜
12.將麪糰整理成圓球形,放入大碗中
13.封好保鮮膜,放入冰箱冷藏室
14.第二天傍晚,取出,回温一小時
15.排氣,分割成三等分
16.滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
17.擀成長條形
18.捲起
19.收口向下
20.逐個放入吐司模中
21.放入烤箱,用發酵功能進行發酵
22.麪糰長大至8、9分滿
23.表面刷蛋液
24.放入預熱175度的烤箱,中下層,烤約35分鐘
25.表面金黃出爐
26.脱模,晾涼至手温
27.用保鮮袋密封,第二天切片食用
表面上色到理想程度後需加蓋錫紙,以免上色過深。我事到臨頭才去找錫紙,表面還是有些深了。雖然這個顏色倒是符合自己對重色調的偏好,卻跟四周不匹配。