自制葱香手撕餅如何做好吃又美味
主料
花生油 ：50温水 ：160
中筋麪粉 ：250
輔料
花椒 ：適量小葱 ：適量
姜 ：適量
桂皮 ：適量
八角 ：適量
香葱 ：適量
椒鹽 ：適量
1.麪粉用温水揉至光滑 蓋濕布餳20分鐘
2.餳面的同時製作油酥 將葱姜大料和油開小火熬10分鐘左右 至調料焦黃 香味滲入油中
3.去除油中的所有調料 將油倒入麪粉中 調成稀的油酥
4.餳好的麪糰分兩份 操作枱塗油 取一份麪糰擀成長方形薄片 表面刷油酥 撒椒鹽撒上香葱碎
5.將面片摺疊 象風琴一樣折起
6.自一端捲起 右手卷 左手儘可能地拉扯麪團 使其更長 卷出的圈數更多
7.卷好後 把收尾處壓在麪糰下面 壓扁 製作下一份麪糰 餳制15-20分鐘 餳好的面坯擀開成大的圓片
8.鍋中塗油 放入麪餅煎至微黃 在另一表面塗油後翻面 中間轉動麪餅使其受熱均勻 每次翻面都塗少量油 這樣煎出的餅會非常油潤
在卷麪糰的時候，儘可能地拉扯麪團，使其更長，卷出的圈數更多，如果拉不動先放一下，製作另一個，過一會就很容易拉長了。
