好吃不膩的彩繪蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：45

輔料

植物油 ：15ml
牛奶 ：30ml
白醋 ：少量
抹茶粉 ：適量
白砂糖 ：35

具體步驟

1.雞蛋蛋黃蛋清分離；

2.蛋黃中加入15g白砂糖；

3.攪打均勻；

4.加入植物油和牛奶，混合均勻；

5.篩入低筋麪粉；

6.攪拌成順滑的蛋黃糊備用；

7.蛋清滴入少許白醋，打到魚眼泡的時候第一次加入白砂糖；

8.分三次加入20克白砂糖，打到濕性發泡；

9.取三分之一的蛋清加入蛋黃糊中，切拌均勻；

10.再講拌好的蛋黃糊全部加入蛋清碗中；

11.切拌均勻；

12.取少許麪糊加入適量抹茶粉；

13.攪拌成抹茶麪糊，裝入裱花袋中，擠出字；

14.預熱好180℃的烤箱，3min至麪糊成型後取出；

15.將蛋糕麪糊鋪在表面，抹平表面；

16.180℃、約12min中層至表面上色即可；

17.倒扣放涼後抹上藍莓果醬，捲起放涼定型；

18.定型後切片即可。

烹飪技巧

1.打蛋清的時候加白醋適當中和其鹼性，讓蛋清發泡更穩定；2.烤字的時候要在烤箱前注意觀察，凝固成型後即可取出。