鬆軟可愛小熊彩繪蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小熊彩繪蛋糕卷，是一款鬆軟可愛的甜品，主要原料有低筋麪粉，雞蛋，牛奶，細砂糖等，蛋糕卷外表柔軟，內部包裹鮮美甜美的奶油，非常好吃，這款蛋糕卷，外皮用模具做出小熊的造型，看起來非常可愛，能吸引小朋友，蛋糕卷吃起來鬆軟美味，餡料飽滿，甜而不膩。

主料

水 ：60
低筋粉B ：3/4茶匙
蛋白 ：1個
細砂糖A ：65
低筋粉A ：70
全蛋 ：3個
橄欖油 ：40毫升
玉米澱粉 ：1小匙
可可粉 ：10

輔料

細砂糖B ：15
巧克力醬 ：少許
淡奶油 ：150

具體步驟

1.首先將三個蛋黃，60克水，40毫升橄欖油，35克細砂糖攪拌均勻。

2.然後篩入70克低筋粉，拌至順滑狀態。

3.取兩小匙蛋黃糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均勻。另外取1小匙的蛋黃糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成淺色可可麪糊。

4.將一個蛋白打至起泡，然後加入少許玉米粉，繼續打發至濕性偏乾性發泡。同時烤箱上下火170度預熱。

5.將三分之一個蛋白霜加入到黃色小麪糊中拌勻，另外取3大匙蛋白霜到可可麪糊中，拌勻。

6.分別裝入裱花袋中。

7.烤盤墊上吸油紙，然後刷上一層油，用可可麪糊畫出小熊的鼻子，如圖。

8.放入烤箱中層烤1分鐘，取出。

9.然後再畫出小熊的頭部形狀，放入烤箱烤一分鐘，取出。

10.把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黃糊中，拌均勻。

11.分三次加入30克細砂糖，將剩餘的3個蛋白打發至大彎鈎狀態，加入剩餘的玉米澱粉，再攪打數秒。

12.將所有蛋白霜與可可蛋糕糊混合均勻。

13.將可可蛋糕糊倒到圖案上，震盪出大氣泡，表面抹平。

14.放入烤箱中層，烤15分鐘。

15.出爐後，表面蓋上一張新的吸油紙，然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，撕開烤盤紙，再蓋回到蛋糕體上，冷卻。

16.冷卻過程，將150克的淡奶油加入15克的細砂糖打發至硬性發泡，抹在蛋糕體上。蛋糕體首尾斜切去少許邊。

17.捲起，放冰箱保鮮層冷藏半小時定型。

18.定型後，再用巧克力醬點出眼睛鼻子嘴巴即可。

烹飪技巧

1、圖案的烘烤時間不適宜過長，1分至1分半鐘即可。2、出爐後馬上倒扣，撕去烤盤紙，以免蛋糕散熱的時候水份散失，圖案粘連撕不下。