自制蜜汁菠蘿卷如何做好吃又美味
準備時間:45分鐘 烹飪時間:20分鐘
牛奶 :85
綿白糖 :15
黃油 :20
鹽 :2
酵母 :2
白糖 :80
今天給大家介紹一道酸甜柔軟蜜汁菠蘿卷,喜歡菠蘿味的親們不要錯過啦。菠蘿我用的新鮮的,吃起來味道更好更濃郁。做菠蘿餡最好使用不沾鍋,手乾的時候變黏也不會粘在鍋上,不會造成浪費。發麪是關鍵,面一定要發好,麪包才能做好,烤箱温度提前預熱。
主料
高筋麪粉 :180牛奶 :85
綿白糖 :15
黃油 :20
鹽 :2
酵母 :2
輔料
新鮮菠蘿 :300白糖 :80
具體步驟
菠蘿去皮,切掉裏面的硬心,取果肉切成小塊,稱出300克,放入80克綿白糖,蓋上保鮮膜,醃3小時以上。
蜜汁菠蘿卷的做法步驟22.主料中除黃油外放入麪包機內,揉至光滑階段放入20克黃油,揉至擴張階段。
收圓放入麪包機內發酵至2-2·5倍大。
醃好的菠蘿放在煤氣灶上,蓋上鍋蓋,用小火慢慢熬煮。
大約煮30分鐘左右,最後10分鐘要不斷翻拌。煮到水分收幹,菠蘿變軟,稍微略帶些透明的時候,菠蘿餡料就做好了。
發酵好的麪糰取出排氣,醒發20分鐘,用擀麪杖擀成長方形面片。
在面片上面平鋪上菠蘿餡。
從裏面往外捲起,收口處一定要捏緊。
用小刀分成8個均勻的小段。
將小段切面向上,擺放在紙膜內,放在温暖出發酵。
發酵好的麪糰刷上全蛋液,放入預熱烤箱160度,25分鐘左右即可。