夏日減肥之低卡手工麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
水 ：120
鹽 ：5
糖 ：7
乾酵母 ：5
植物油 ：7

輔料

具體步驟

1. 酵母用60g温水化開,其他原料和勻,用酵母水和麪,並加入剩下的60G水,和成的麪糰比做饅頭的軟很多,開始會很粘手,不要加過多幹粉,慢慢揉就會變得不再粘了.

2.

3. 手工麪包最大的難關是揉麪，用力揉麪團，將其揉至能撐開成一片透光的薄膜，再撐大或用手指戳，會破成不規則的洞，則可。（此時可以加入你喜歡的堅果，如葡萄乾、核桃碎等，家裏沒有現成的，所以做了白麪包）

4. 酵母用60g温水化開，其他原料混合均勻，用酵母水和麪，再加入剩下的60g水，和成麪糰，麪糰比我們平時做饅頭的面要軟很多，開始會很粘手，不斷地揉則會慢慢地不粘了。

5. 將揉好的麪糰放在容器內，蓋上保鮮膜，開始第一次發酵，發至原來的2倍大，手指戳發好的麪糰，手指戳的洞不回縮，周圍的面也不下陷即可。

6. 發好的麪糰取出，擠出其中的空氣，分成兩份，揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

7. 醒好的面，擀成長橢圓形，從小頭開始卷，邊卷邊收兩頭的口，直至捲成橄欖形，收口向下放在烤盤上。兩個麪糰之間的間隔要大些。

8. 將烤盤放進烤箱，在烤盤下面放一碗開水，關上烤箱的門，二次發酵開始，發至原來麪糰的兩倍，約40分鐘，其間需要換一次開水，保持烤箱內的温度與濕度。

9. 發好的生胚灑上些乾麪粉，放入預熱好的烤箱，中層，190度，15-20分鐘，烤至表皮發棕紅色即可。

10. 烤好的麪包放在室温降至温熱時，切成厚片即可。喜歡直接撕着吃也一樣，吃法不拘，哈哈。切片後抹上奶酪或是花生醬，真是沒得説。最近正在猶豫是不是做一瓶花生醬，可那東西真心很肥。還是奶酪好。

烹飪技巧

這款麪包是參考了君之的方子。水的份量要視各家麪粉的吸水度來定，一點點地加。植物油儘量使用味道清淡的，不推薦使用花生油。烤的温度也要視各家的烤箱温度略作調整，君之的方子是200度，考慮到我家格蘭仕同志的温度一慣偏高，所以調低了一點點。