菠蘿炒鴨片如何做好吃又美味

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨肉 ：半隻

輔料

菠蘿 ：半個
青椒 ：1只
姜(切絲) ：1塊
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 鴨子半隻起骨(鴨骨頭留第二天可用來熬鴨骨沙蔘湯)，鴨肉切片，用少許鹽和胡椒粉醃20來分鐘。

2. 菠蘿切小塊，青椒切小塊，姜切絲，備用。

3. 下油爆香薑絲，再下鴨片爆炒片刻，等鴨肉的水份炒稍幹後放少許蠔油，鹽，糖等調味。

4. 放少許清水，煮沸後大火收汁，依次放入青椒塊，菠蘿塊後稍炒片刻。即可關火上碟。

5. 今晚的米飯殺手，完工了。酸酸甜甜的下飯菜。

烹飪技巧

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。菠蘿：菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。