紅燒千頁豆腐如何做好吃又美味
主料
千頁豆腐 ：200捲心菜 ：100
洋葱 ：30
胡蘿蔔 ：20
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
生抽 ：1小勺
白糖 ：適量
料酒 ：1/4勺
雞精 ：1/8勺
水澱粉 ：少許
開水 ：適量
1. 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。
2. 捲心菜洗淨，切小塊。
3. 胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。
4. 洋葱洗淨，去皮，切丁。
5. 煎鍋中倒入少許油，待油温升高後襬入豆腐，小火煎。
6. 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。
7. 翻面煎至兩面金黃，盛出。
8. 鍋中倒入少許油，待油温升高後放入洋葱，翻炒至出香味。
9. 倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開。
10. 撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。
11. 放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻。
12. 大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。
注意事項1、千頁豆腐在盒裏裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。2、豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。3、燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，直接盛出食用。
