#誘人的#浮水肉羹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬後腿肉 ：600公克
雞蛋 ：1顆
地瓜粉 ：450公克
太白粉 ：75公克
高湯 ：2500cc
熱水 ：120cc
A.紅葱酥 ：1茶匙
雞粉 ：1茶匙
醬油 ：2大匙
香油 ：1茶匙
烏醋 ：2大匙
糖 ：2大匙
B.芹菜末 ：適量
香菜 ：適量
胡椒粉 ：適量
紅葱酥油 ：少許

輔料

具體步驟

1. 豬後腿肉去筋，切成3×1cm的條狀後，與調味料A拌勻醃約20～30分鐘至入味即成生肉羹；雞蛋與30cc的水一起打散成蛋液備用。

2. 地瓜粉與太白粉拌勻後，平均分成三等份，取其中1份沖入120cc熱水中，立即用筷子攪拌均勻(俗稱起漿)，再放入作法1的生肉羹與另外2份粉一起搓揉至不沾手為止(若太黏可稍加地瓜粉，太硬則加少許熱水)。

3. 高湯煮開後，以中火保持在滾沸狀態，再將作法2的生肉羹一塊一塊用手撕下丟入鍋中，待肉羹浮在水面上就表示熟了，此時再於湯中淋上蛋液略微攪拌一下即可起鍋，食用前加上調味料B即可。