誘人的重慶燒雞公如何做好吃又美味
主料
公雞 ：1只土豆 ：2個
輔料
生薑 ：1塊鹽 ：少許
八角 ：1-2個
幹辣椒 ：7-8個
生抽 ：適量
大葱 ：1根
大蒜 ：1個
花椒 ：1小把
郫縣豆瓣醬 ：1大匙
具體步驟
1.主要食材備齊；
2.土豆去皮切塊，蒜頭切片，葱姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用；
4.將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；
5.另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接着加葱薑絲、蒜片、八角炒香；
6.接着下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味；
7.最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；
8.蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些葱花即可。因為這裏的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好後再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。
9.如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了）。
1、加入鍋中的清水，以沒過雞塊和土豆為宜；2、根據個人口味，調整放入的幹辣椒和郫縣豆瓣醬的量。如果不能吃辣，可以少放些幹辣椒。
