江浙名菜淮揚小炒如何做好吃又美味

江浙地區的菜品總體來説口味清淡，常見的都是蒸煮的手法為主，像淮揚小炒這般的熱炒菜倒是不多，這道菜的名字雖然清雅實際上就是韭菜炒粉絲，是一道非常簡單的家常菜，入口爽脆，做法簡單，每次去下館子總是忍不住點上一份，事實上自己在家炒一份也只需要10分鐘。

主料

輔料

具體步驟

1.韭菜洗淨，控水，切成一釐米左右小段

用少許鹽和色拉油醃製1小時

把米粒下入開水中，煮開後小火熬一小時香菇洗淨剪去根部後切成薄片加入粥內

香菇煮5分鐘後下處理好的的蝦尾，用勺沿一個方向攪拌至粥開蓋鍋蓋關火燜五分鐘

5.起鍋時放一勺生抽，裝盤即可

烹飪技巧

食材混合好後立即下鍋，避免出水。大火快炒！