淮揚菜有什麼特點及代表菜，維揚菜和淮揚菜的區別

我們中國自古以來就有很多的美食，在美食的發展過程中形成了四種比較大的菜系，四種菜系包括淮揚菜、川菜、魯菜和粵菜，其中淮揚菜在日常生活中與維揚菜是特別容易被搞混的，因為兩者只有一字之差，那麼維揚菜和淮揚菜的區別是什麼呢?那我們平常見到的淮揚菜又有什麼特點呢?

一、維揚菜和淮揚菜的區別

維揚菜與淮揚菜雖然是隻有一個字的差別但是還是有一定的區別的，其中淮揚菜是將揚州菜和淮安菜合在一起的一個統稱，但是維揚菜卻是隻是代表揚州菜，因為古代的時候人們常用維揚來指代揚州，所以由此可以看來淮揚菜雖然與維揚菜有一定的區別但是兩者還是有一點的聯繫的，淮揚菜其實是包括維揚菜的範圍比較大。

二、淮揚菜有什麼特點及代表菜

淮揚菜在選料上面是比較謹慎的，而且選出來的菜在做的時候非常的細緻，淮揚菜大多數是通過燉、燜、烤、燒的方式來製作的，因為淮揚菜是比較注重湯的味道的，而且一般是講究什麼樣的湯就是什麼樣的味道，而且在淮揚菜的造型上也追求完美，不僅非常的漂亮。而且製作出來的淮揚菜的口感也特別的好。淮揚菜的種類特別的多，其中淮揚菜的代表菜有清蒸蟹粉獅子頭，肉質非常鮮美吃完之後香味久久不能散去，讓人流連忘返。碧螺手剝河蝦仁吃起來鹹淡適中，而且還有一點甜甜的味道比較獨特。還有像冬瓜盅、三丁包子、淮陽燙乾絲、軟兜長魚等等都是淮揚菜的代表菜。

現在關於維揚菜與淮揚菜有什麼樣的區別以及淮揚菜的特點以及代表菜是什麼小編在這裏已經進行了相關的介紹了，相信小夥伴們看完了之後都有了一定的瞭解了。其實沒吃過淮揚菜的小夥伴們可以去試試，真的是非常美味的一定不會讓你失望的。