香甜美味的可可菠蘿包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

學會了各種大餐，你是不是也想學學如何製作甜點，這道可可菠蘿包絕對是你的不二選擇。可可菠蘿包將略微苦澀的可可粉，再中和豆沙餡和糖的甜味，形成具有甜苦兩種風味的甜食。當你吃過這個味道獨特的甜品之後，相信你絕對再也忘不了這個味道。

主料

鹽 ：3
牛奶 ：120
蛋液 ：55
細砂糖 ：50
酵母 ：3
高筋麪粉 ：250
黃油 ：25

輔料

可可粉 ：10
豆沙餡 ：適量
低筋麪粉 ：90

具體步驟

1.先製作可可菠蘿皮面團：黃油在室温下軟化後加入細砂糖

2.手動攪拌至大致均勻，然後開啟電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態

3.分次加入蛋液

4.攪打均勻；注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次

5.篩入低筋麪粉和可可粉

6.拌勻

7.然後將麪糰裝袋，放入冰箱冷藏備用

8.然後開始製作主麪糰：將除黃油外的主麪糰材料放入麪包桶中

9.開啟程序將其揉成光滑的麪糰，待出筋後加入軟化的黃油

10.繼續將麪糰揉至擴展階段，然後在桶表面蓋上濕布繼續進行基礎發酵

11.發酵完畢

12.將麪糰取出，揉勻排氣

13. 然後將麪糰分成12份

14.分別滾圓後鬆弛15分鐘

15.趁鬆弛麪糰的時間，將之前做好的可可菠蘿皮面團揉勻後也分成12份，並搓圓備用

16.取一個菠蘿皮面團壓扁，然後將麪包麪糰放到上面

17.輕輕按壓後，用擀麪杖擀成圓形

18.在中央放入適量豆沙餡

19. 包好並捏緊封口，然後收口朝下放置

20.用刮刀在菠蘿皮表面交錯壓出菱形格

21. 然後將整形好的麪糰依次擺放入烤盤中

22.表面蓋一層保鮮膜，放在室温下進行最後發酵，至1.5~2倍大小

23.然後將烤盤放入以170度預熱好的烤箱第三層，170度約20分鐘

24.出爐晾涼後密封保存

烹飪技巧

1.菠蘿皮面團做好後比較粘手，經冷藏後再使用會有比較好的效果；2.如果不包內餡的話，直接將菠蘿皮壓扁後包在鬆弛好的圓麪糰外層即可；3.因菠蘿皮含油量較高，所以室温下進行最後發酵即可，不要放到我們通常會採用的温暖濕潤的環境中啦~