準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
韭黃 :
250 雞蛋 :
3個 輔料
油 :
適量味精 :
適量鹽 :
適量糖 :
適量 具體步驟
1.將蛋打入碗內,放鹽少許打散。滴幾滴白酒(炒好的蛋會鬆軟,去蛋腥味,還會使炒好的蛋很香,白酒不要多哦,幾滴就夠了),韭黃洗淨切段。
2.打好的蛋液下鍋煎成嫩蛋皮,盛起。
3.油下鍋燒熱。
4.倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調味。
5.最後放點味精。
6.起鍋裝碟。
烹飪技巧
選購鮮韭黃炒制,這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃,在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟,炒制時間不要過久。隔夜的熟韭黃不宜再吃。多食會上火且不易消化。