口感好的重慶小面如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
香油 :適量
醃漬蘿蔔大根 :適量
花椒粉 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
花生碎 :適量
大蒜末 :適量
米醋 :適量
海椒油 :適量
青菜 :適量
主料
雞蛋麪條 :150輔料
葱薑末 :適量香油 :適量
醃漬蘿蔔大根 :適量
花椒粉 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
花生碎 :適量
大蒜末 :適量
米醋 :適量
海椒油 :適量
青菜 :適量
具體步驟
1.應季青菜,洗淨,焯水,撈出。
2.花生米,過油炒熟,裝盤,晾涼。
3.樓上的材料,要寫成好多格子,於是我簡略掉,就一併拍照在這裏展示出來咯。其實,海椒的做法,是小面最為關鍵的。
4.小料,根據自己的口味打入碗中蘿蔔大根切丁,是增加口感用的,省事的吃貨,可以用榨菜丁、芽菜,代替。
5.用剛才的青菜水煮麪,面到彈牙程度時,撈出。拌入小料碗中,擺放青菜,撒花生碎,開吃。
個人的海椒版本,因口味而異。鹿靈兒的做法,是根據當時氣候,選二荊條和朝天椒,炒鍋上幹炒,入粉碎機打成粉末。用小碗盛裝,放入白芝麻。植物油燒到6、7成熱度後,即刻倒入辣椒末中,筷子拌勻,即成。